Bobotie gilt oft als das Nationalgericht Südafrikas. Es stammt aus der Gemeinschaft der Cape Malay, die mehrere Gerichte beigesteuert hat, die heute als Kern der südafrikanischen Küche gelten, darunter Sosaties und Bredie. Unser Kollege hat versucht, dieses Rezept zuzubereiten, allerdings mit einer besonderen Note…. Dieses Rezept ist vegan, das Protein stammt aus den Linsen und das Ei wird durch Kichererbsenmehl ersetzt. Während unseres Besuchs in Johannesburg, im Sanctuary Mandela, haben wir dieses Gericht mit dem Chefkoch, Chef Latoya, probiert. Das Rezept erwies sich als sehr lecker, also hier ist der Rezeptvorschlag:
Vegane Linsen-Bobotie für 4 Portionen
Für die Linsenmischung:
30 ml Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Karotten, geschält und gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
15 g Currypulver
5 g Kurkuma
400 g Linsen nach Wahl (wir haben rote Linsen verwendet)
50 g Rosinen
500 ml Wasser
10 ml Zitronensaft
2,5 g Schwarzer Pfeffer
Für die Decke:
250 g Kichererbsenmehl
2 Prisen Salz
5 g Kurkuma
250 ml pflanzliche Milch
2 Lorbeerblätter zum Garnieren
Zum Servieren:
4 Portionen gekochter Reis nach Wahl
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen und etwa 10 Minuten sautieren, bis sie weich sind. Currypulver und Kurkuma hinzufügen. Noch eine weitere Minute sanft braten. Die Linsen, Rosinen und das Wasser unterrühren. Zwei bis drei Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist. Mit Zitronensaft und schwarzem Pfeffer abschmecken. Gut umrühren und die Mischung gleichmäßig in eine Auflaufform streichen, leicht andrücken. Für die Decke Mehl, Salz und Kurkuma in einer Schüssel vermengen und langsam die pflanzliche Milch unterrühren. Die Decke über die Linsenmischung gießen und die Lorbeerblätter darauf legen. 20 bis 30 Minuten backen, bis die Decke durchgegart und goldbraun ist. Die Bobotie heiß mit Reis servieren.
Genießen Sie Ihr leckeres südafrikanisches Gericht!
Bild: Flying Media
